MIS LICORES CASERO

miércoles, 27 de junio de 2012

TRUCHAS ESCABECHADAS

2 TRUCHAS
1 CEBOLLA Y DOS ZANAHORIAS
4 DIENTES DE AJO
1/2 VASO GRANDE DE VINO BLANCO
1 VASO DE VINAGRE
AGUA, HOJA DE LAUREL ,6 O 7 GRANOS  DE PIMIENTA NEGRA Y SAL
ACEITE PARA FREIR LAS TRUCHAS Y HARINA

                                               RECETA
EN UNA SARTEN PONER ACEITE PARA FREIR LAS TRUCHAS
PASAR POR HARINA LAS TRUCHAS Y FREIR  RESERVAR
QUITAR ACEITE DE LA SARTEN Y DEJAR UN POCO PARA EL SOFRITO
PICAR LA CEBOLLA EN LÁMINAS Y LAS ZANAHORIAS LÁMINAS FINAS
PARTIR LOS AJOS POR LA MITAD
REHOGAR TODO EN EL ACEITE ASTA QUE ESTE LA CEBOLLA POCHADA
AGREGAR LA PIMIENTA NEGRA Y LA HOJA DE LAUREL LA SAL
EL VINO Y EL VINAGRE Y EL AGUA COCER UNOS 15 MINUTOS
PASADO EL TIEMPO AGREGAR ALAS TRUCHAS
DEJAR 24 O 48 HORAS DANDOLES LA VUELTA  DE VEZ EN CUANDO
COMER FRIAS


                                                    INGREDIENTES

                                             



sábado, 23 de junio de 2012

LICOR DE GROSELLAS

                                                       INGREDIENTES
1 KILO DE GROSELLAS
6 HOJAS DE GROSELLERO
1 LITRO DE ORUJO
1 VAINA DE VAINILLA
1 /2 KILO DE AZÚCAR
3 /4 LITRO DE AGUA

                                                       RECETA

MACERAR EL ORUJO  LAS GROSELLAS  Y LAS HOJAS Y LA VAINILLA 2 MESES
PASADO EL TIEMPO DE MACERAR FILTRAR Y RESERVAR EL ORUJO         
 LAS GROSELLAS  LAS HOJAS Y LA VAINILLA TRITURARLAS Y FILTRAR
Y PONER A COCER 5 MINUTOS  MEZCLAR CON EL ORUJO RESERVADO
PASAR A EMBOTELLAR Y DEJAR UN MES EN REPOSO ANTES DE CONSUMIR
                             

jueves, 21 de junio de 2012

BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

                                            INGREDIENTES


2 BERENGENAS
1/2 KILO DE CARNE PICADA DE TERNERA
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJOS
250 GRAMOS DE TOMATE FRITO
SAL Y ACEITE Y ORÉGANO
QUESO RALLADO

                       INGREDIENTES  PARA LA SALSA BECHAMEL
600 CC DE LECHE
60 GRAMOS DE HARINA
30 GRAMOS DE MANTEQUILLA
1 CUCHARADA DE ACEITE
SAL, PIMIENTA BLANCA ,NUEZ MOSCADA

                                          RECETA PARA 4 PERSONAS

PARTIR LAS BERENJENAS POR LA MITAD
ASARLAS EN EL HORNO A 180 GRADOS 45 MINUTOS
CUANDO ESTÉN ASADAS VACIAR CON UNA CUCHARA Y RESERVAR
EN UNA SARTÉN PONER ACEITE Y SOFREÍR LA CEBOLLA TROCEADA
PICAR LOS AJOS Y ECHARLOS TAMBIÉN EN EL REFRITO
AGREGAR UN POCO DE ORÉGANO Y SAL
AGREGAR LA CARNE  REHOGAR Y AGREGAR LAS BERENJENAS
A CONTINUACIÓN ECHAR EL TOMATE FRITO
REHOGAR UN POCO Y DEJAR QUE ENFRIÉ
RELLENAR LAS BERENJENAS
HACER LA SALSA BECHAMEL
EN UNA SARTÉN ECHAR LA MANTEQUILLA Y EL ACEITE
CUANDO SE CALIENTE ECHAR LA HARINA Y REHOGAR
ECHAR LA LECHE POCO A POCO Y REMOBER PARA QUE NO SE FORMEN GRUMOS
ECHAR UN POCO DE SAL Y PIMIENTA Y LA NUEZ MOSCADA
CUBRIR POR ENCIMA Y ECHAR QUESO RALLADO
PONER AL GRILL  A 200 GRADOS SOLO LA PARTE DE   ARRIBA DEL HORNO 10 MINUTOS

martes, 19 de junio de 2012

CONEJO AL AJILLO

                                                   INGREDIENTES

1 CONEJO
6 AJOS
1 CEBOLLA
1 VASO DE VINO BLANCO
SAL Y ACEITE

                                                      RECETA
TROCEAR EL CONEJO Y SOFREÍR CON LOS AJOS PARTIDOS A LA MITAD
RESERVAR EL CONEJO Y LOS AJOS ECHARLOS AL MORTERO
JUNTO CON EL HIGADITO DEL CONEJO MACHACARLO
EN EL ACEITE DE FREÍR EL CONEJO SOFREÍR LA CEBOLLA EN LAMINAS
CUANDO ESTE POCHADA AGREGAR EL CONEJO DAR UNAS VUELTAS
ECHAR EL MACHADO DEL MORTERO Y AGREGAR EL VINO
SAZONAR PONER EN LA OLLA RÁPIDA Y COCER 20 MINUTOS

ENSALADA CAMPERA

                                                  INGREDIENTES

3 PATATAS
4 O 5 TOMATES MADUROS
1 PIMIENTO VERDE
1 PEPINO
1 /2 CEBOLLA 
3 O 4 HUEVOS 
SAL .ACEITE Y VINAGRE

                                          RECETA 

COCER LAS PATATAS CON AGUA Y SAL
COCER LOS HUEVOS 
CUANDO TENGAMOS TODO COCIDO PICAR  EN UN BOL
PELAREMOS LOS TOMATES Y PICAREMOS CON LAS PATATAS
PICAR EL PIMIENTO VERDE Y AGREGAR 
PELAR Y PICAR EL PEPINO Y AGREGAR 
PICAR LA CEBOLLA Y ECHAR JUNTO CON LO DEMAS INGREDIENTES 
ECHAR SAL ,VINAGRE Y ACEITE DARLES UNAS VUELTAS 


lunes, 18 de junio de 2012

BACALAO FRESCO CON SALSA VERDE

                                          INGREDIENTES

1 KILO DE FILETES DE BACALAO FRESCO
1 CEBOLLA
3 DIENTES DE AJO
1 VASO DE VINO BLANCO GRANDE
1 PASTILLA DE CALDO DE PESCADO
ACEITE Y SAL , PEREJIL

                                  RECETA PARA 4 PERSONAS

PARTIR LA CEBOLLA EN LAMINAS
EN UNA CAZUELA ECHAR ACEITE Y AGREGAR LA CEBOLLA
SOFREÍR  JUNTO CON 1 AJO LAMINADO
POCHAR  BIEN Y CUANDO ESTE BLANDITA  LA CEBOLLA
PONER ENCIMA EL BACALAO EN TROZOS CON LA PIEL PARA ABAJO
EN UN MORTERO MACHACAR LOS DOS AJOS Y EL PEREJIL
ECHAR EN LOS AJOS EL VINO Y REMOVER
ECHAR A LA CAZUELA  Y CUBRIR EL BACALAO
DESMENUZAR LA PASTILLA Y AGREGAR AL CALDO
COCER UNOS 10 MINUTOS PARA QUE QUEDE JUGOSO

domingo, 17 de junio de 2012

FIDEUA DE VERDURAS Y QUESO DE CABRA

                                                     INGREDIENTES
1 CEBOLLA                                         
1 PIMIENTO VERDE y  1/2 PIMIENTO ROJO
1 CALABACIN
1 BERENJENA
1 TROZO DE CALABAZA
200 GRAMOS DE JUDÍAS VERDES
2 TOMATITOS
2 AJOS Y PEREJIL
1 RULO DE QUESO DE CABRA
ACEITE Y SAL ,PASTILLA DE CALDO
250 GRAMOS DE PASTA  FIDEUA

                                         RECETA

TROCEAR LAS JUDÍAS VERDES  Y PONERLAS A HERVIR CON AGUA Y SAL
AGREGAR LA PASTILLA DE CALDO Y   RESERVAR EL CALDO
EN UNA PAELLERA ECHAR ACEITE  .SOFREÍR LA CEBOLLA   TROCEADA
TROCEAR EL PIMIENTO VERDE Y EL ROJO Y SOFREÍR CON LA CEBOLLA
CUANDO ESTE UN POCO POCHADO ECHAR EL CALABACIN TROCEADO
 ECHAR TAMBIÉN LA BERENJENA TROCEADA REMOBER DE VEZ EN CUANDO
CUANDO ESTE TODO MUY BLANDITO  ECHAR LA CALABAZA
AGREGAR LAS JUDÍAS VERDES  HERVIDAS Y REMOVER
RALLAR LOS TOMATES  Y AGREGAR.    REHOGAR TODO
EN EL MORTERO MACHACAR LOS AJOS Y PEREJIL AGREGAR
ECHAR LA PASTA FIDEGUA Y REHOGARLA UN POCO
CORTAR EL QUESO EN LOCHITAS  Y PONER POR ENCIMA
COCER UNOS 15 MINUTOS